? 時(shí)下，食物的種類越來(lái)越豐富，但隨之而來(lái)的食物過(guò)敏也越來(lái)越普遍。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球范圍內(nèi)約有5%—8%的兒童和1%—2%的成人患有食物過(guò)敏癥。針對(duì)預(yù)防食物過(guò)敏特別是嬰幼兒的食物過(guò)敏，網(wǎng)絡(luò)上有很多比較流行的建議，如補(bǔ)充益生菌/益生元、維生素D（VD）等，那么，這些建議靠譜嗎？
??科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，從現(xiàn)有的研究成果來(lái)看，益生菌/益生元、維生素D等是否具有降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)的作用，證據(jù)還不夠充分。因此，懷疑兒童特別是嬰幼兒有疑似食物過(guò)敏的情況，應(yīng)盡快通過(guò)正規(guī)醫(yī)療途徑診斷并遵醫(yī)囑治療，不要盲目通過(guò)食用所謂“補(bǔ)劑”的方法給嬰幼兒“脫敏”。
??鐘凱解釋說(shuō)，食物過(guò)敏是人體對(duì)食物產(chǎn)生的一種免疫系統(tǒng)過(guò)度反應(yīng)。引起這類反應(yīng)的往往是食物中的蛋白質(zhì)，主要表現(xiàn)為呼吸道、皮膚、黏膜及消化系統(tǒng)癥狀，如流鼻涕、哮喘、蕁麻疹、斑丘疹、嘴唇和喉頭水腫、嘔吐、腹痛、腹瀉、便秘等。目前已知約有170種食物可能導(dǎo)致過(guò)敏反應(yīng)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織公布了8類常見(jiàn)食物過(guò)敏原，包括花生、大豆、雞蛋、牛奶、甲殼類、魚類、堅(jiān)果和小麥，90%以上的食物過(guò)敏由這8類食物引起，也包括兒童食物過(guò)敏。
??食物過(guò)敏是一種食源性疾病，也是一個(gè)食品安全問(wèn)題。從現(xiàn)有研究來(lái)看，因?yàn)閮和貏e是嬰幼兒的免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，兒童食物過(guò)敏發(fā)病率明顯高于成人，食物過(guò)敏已成為許多國(guó)家兒童最常見(jiàn)的慢性非傳染性疾病之一。如何預(yù)防兒童和嬰幼兒食物過(guò)敏，網(wǎng)絡(luò)上有很多比較流行的“建議”，但這些建議目前缺乏足夠的證據(jù)支撐。
??第一種建議是喝水解蛋白配方奶粉。相關(guān)營(yíng)銷宣傳曾深入人心，目前市面上仍有一些所謂“適度水解/深度水解”的配方奶粉，但有關(guān)這類產(chǎn)品預(yù)防嬰幼兒過(guò)敏的研究結(jié)果并不一致，目前主流學(xué)術(shù)觀點(diǎn)已經(jīng)不再支持甚至是明確反對(duì)這一說(shuō)法。
??第二種建議是喝益生菌/益生元預(yù)防過(guò)敏。鐘凱分析說(shuō)，嬰幼兒的腸道菌群是一道防護(hù)屏障，益生菌和益生元當(dāng)然有益健康。但到底哪種菌在發(fā)揮作用、有什么作用、有多大作用、相互之間如何協(xié)同等，現(xiàn)在的科學(xué)研究還不夠深入，尤其在預(yù)防過(guò)敏方面，現(xiàn)有的研究并不足以給出“實(shí)錘”的證明。因此，益生菌/益生元可以給嬰幼兒吃，但不要期望它們防過(guò)敏。
??第三種建議是補(bǔ)充VD。鐘凱認(rèn)為，中國(guó)人VD缺乏是較常見(jiàn)的現(xiàn)象，無(wú)論成人還是嬰幼兒。嬰幼兒可以在醫(yī)生指導(dǎo)下適量補(bǔ)充VD，同時(shí)也需要科學(xué)合理的曬太陽(yáng)，增強(qiáng)皮膚VD合成。不過(guò)，目前的科學(xué)證據(jù)并不支持VD對(duì)預(yù)防嬰幼兒過(guò)敏的作用。類似的還有多不飽和脂肪酸（如DHA、EPA等），雖然發(fā)揮著重要生理功能作用，也有研究發(fā)現(xiàn)可能會(huì)降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，但證據(jù)還不夠充分。
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